Bei einem Messer können nicht nur Form und Größe, sondern auch das verwendete Material Aufschluss über den Träger geben.

Die hier ausgestellten Messergriffe sind sehr unterschiedlich gestaltet. An Bord der „Dannebroge“ sind neben klassischen Messergriffen aus Holz auch solche aus Elfenbein zu finden. Bemerkenswert sind die eingearbeiteten Einsätze aus Silber – sie werten nicht nur die Ansehnlichkeit des Gebrauchsgegenstands auf, sondern erhöhen auch die Rutschfestigkeit und Griffigkeit. Über ihren Träger sagt das Material indes nur wenig aus: Auch hochwertigere Messer wandern als Geschenk oder Erbstück von einer Hand in die andere.